Μια απαλή, γευστική και πρωτότυπη μελιτζανοσαλάτα με μελιτζάνες ψημένες στο grill και γιαούρτι.
Υλικά
- 6 φλάσκες μελιτζάνες
- 4 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι τσαγιού γιαούρτι
- 1/2 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια
- 1 σκελίδα σκόρδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/2 λεμόνι (χυμός)
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός για το γαρνίρισμα ή φυλλαράκια από άνιθο
Εκτέλεση
1. Ψήνουμε τις μελιτζάνες στα κάρβουνα ή στο γκριλ της κουζίνας για 10΄ από κάθε πλευρά (η φλούδα τους πρέπει να είναι καμένη για να πάρει τη μυρωδιά του καπνιστού). Τις ξεφλουδίζουμε αμέσως.
2. Ρίχνουμε στο μπλέντερ τη σάρκα της μελιτζάνας, το γιαούρτι, τα καρύδια κοπανισμένα, το σκόρδο, το χυμό του λεμονιού, το λάδι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
3. Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί για 2 λεπτά να πολτοποιηθεί καλά το μείγμα. Γαρνίρουμε τη μελιτζανοσαλάτα με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή φύλλα από άνιθο.
Mερίδες: 4
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά
Την συνταγή την πήραμε (και την δοκιμάσαμε) από το ΚΥΚΛΑΔΙ εξαιρετικό παρθένο ελειόλαδο
